Rezepte

Pilz Pesto

Zubereitung

1. Pilze zu putzen und grob schneiden, sehr scharf in einer großen Pfanne anbraten – Hitze reduzieren- etwas Olivenöl hinzugeben – kleine würfelige Frühlingszwiebel und Knoblauch mitbraten die Masse etwas abkühlen lassen
2. Thymian und Petersilie hacken und den Schnittlauch fein schneiden
3. Mandeln hacken
4. Die abgekühlte Pilzmasse mit Olivenöl Moulinette sehr fein hacken
5. Kräuter und Mandeln in die Pilzmasse geben und mit etwas Zitronensaft, Zitronenreste einen Schuss weißen Balsamicoessig, Salz und Pfeffer gut abschmecken
6. Das Pesto gut in Einmachgläser drücken und mit etwas Olivenöl bedecken