Über uns
Große Leidenschaft für Schwammerl
2020 begannen wir mit ersten Versuchen, Pilze bei uns am Hof zu kultivieren. Wir versuchten uns an der Herstellung von Flüssigmyzel sowie an unterschiedlichen Substratmischungen für verschiedene Pilzsorten.
Zwischen 70 und 80 Prozent unserer Kulturen ist der Kräuterseitling, gefolgt von Shiitake, Austernpilz und Pioppino.
Für das Pilzsubstrat verwenden wir rein natürliche Rohstoffe wie Holz, Sojahülsen oder Weizenkleie.
Wir mischen unterschiedliche Substratmischungen für unsere Pilze an. Das Pilzsubstrat wird in Beutel eingewogen und im Autoklaven pasteurisiert.
Das schafft sehr gute Bedingungen für das sterile Beimpfen unseres Substrates mit Körnerpilzbrut vor der Hepafilter-Anlage. Vor allem der Kräuterseitling ist sehr empfindlich und benötigt daher eine sterile Umgebung beim Ansetzen.
Zum Reifen beziehungsweise Durchwachsen des Substrates mit Pilzmyzel verwenden wir Mushroom Grow Bags (Filterbeutel), die wir mit einem Impuls-Schweißgerät verschließen.
Durch die transparenten Beutel erkennt man hervorragend, wie das Myzel das Substrat durchwächst — und ebenso mögliche Kontaminationen durch Schimmelpilze.
Keinerlei Pestizide — unsere Pilze wachsen auf rein natürlichen Rohstoffen.
In weiterer Folge durchwächst das Myzel das Substrat in den Reiferäumen circa 20 bis 70 Tage — abhängig von der Pilzart, dem Substrat und der Menge der beimpften Brut.
Danach setzen wir einen Anreiz für den Pilz zu wachsen, indem wir die Packungen in eine kalte Umgebung stellen. In unseren Grow Rooms wachsen die Pilze dann bei kühlen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit, bis sie bereit zum Ernten sind.
Wir beliefern mit unseren Pilzen Geschäfte, Manufakturen, Gastwirte und Kuranstalten.
Ab Hof verkaufen wir unsere Pilze verpackt, lose, getrocknet oder in Essig eingelegt.
Ab Hof
Frische Pilze, verpackt für den Verkauf
Kräuterseitlinge in Balsamico
Löwenmähne und Kräuterseitlinge, frisch verpackt
Getrocknete Shiitake zum Würzen von Suppen und Saucen